Этот соус, принадлежащий к неаполитанской кухне, прост и вкусен. Он отлично подходит для заправки linguine, сваренных "al dente", которым он придает свежий вкус.

Ингредиенты на 4 человек:

400 г очищенных помидоров
30 г соленых каперсов
50 г черных оливок
5 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
соль

Время готовки: 30 минут.

Вымойте и мелко порежьте каперсы; очистите от косточек и порежьте оливки. В половине оливкового масла подзолотите половинку мелко нарезанного зубчика чеснока; как только он станет слегка коричневым, добавьте к нему каперсы и оливки и дайте им провариться вместе несколько минут, чтобы усилить аромат.
В другую кастрюлю поместите оставшиеся оливковое масло и порубленную половинку чеснока, помидоры и соль. Проварите их примерно 25 минут, затем добавьте к ним оливы с каперсами вместе с их соком и продолжайте варить соус в закрытой кастрюле на среднем огне еще минут пять.

© Светлана Блейзизен