Ингредиенты на 6 порций:

1/2 кг мяса барашка, порезанного небольшими кусочками
3 столовых ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
500 мл сухого белого вина
150 г черного трюфеля
соль и перец по вкусу

В железной сковородке слегка обжарьте в оливковом масле надрезанную в нескольких местах дольку чеснока (так она лучше ароматизирует масло) и крупно порезанный розмарин, затем добавьте к ним мясо, посолите его и поперчите. Когда мясо хорошо обжарится, добавьте к нему белое вино и варите на слабом огне под крышкой примерно 1 час. По окончании готовки выбросьте чеснок. Выложите барашка на порционные тарелки, украсьте каждую порцию нарезанным тонкими ломтиками трюфелем, перемешайте и оставьте накрытые тарелки на несколько минут настояться в тепле перед подачей на стол.

© Светлана Блейзизен