Название этой сладости происходит от немецкого слова "selten" (иногда), которое подчеркивает особенность случаев, по которым она готовится. Это - типичный рождественский "хлебец" из орехов и сухофруктов, который готовится по всему Трентино Альто-Адидже, поэтому существует множество его вариантов: в каждой "валле" (то есть - местечке) и в каждой семье его готовят по-своему. Так что здесь я привожу лишь один из вариантов.

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
4 яйца
450 г белой муки
200 г сахарной пудры
1 пакетик сухих дрожжей
50 г изюма
50 г кедровых орешков
50 г очищенного миндаля
100 г цукатов из цитрона и апельсина
50 г фиников
50 г очищенных грецких орехов
100 мл граппы (или водки)
щепотка корицы
щепотка гвоздики
3 столовых ложки молока

Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой противень. Замочите на час в граппе изюм и цукаты. Вытащите косточку из фиников и нарежьте их на тонкие ломтики.
В сковородке доведите до кипения 100 мл воды и распустите в ней сливочное масло, помешивая его деревянной ложкой. В отдельной миске разотрите яйца с сахарной пудрой так, чтобы получилась однородная масса. Затем понемногу вводите в них просеянную через сито и смешанную с дрожжами муку, постоянно помешивая деревянной ложкой. Потом влейте в тесто смесь воды с маслом и хорошо все перемешайте.
В конце добавьте в тесто отжатые от граппы изюм и цукаты, кедровые орешки, миндаль, финики, грецкие орехи, все специи и хорошо все замесите деревянной ложкой. Раскатайте из полученного теста пласт толщиной в 1 см или же слепите из него небольшие хлебцы.
Выложите zelten на противень, смажьте его поверхность молоком и поставьте в разогретую духовку (180°С) на 30 минут. Потом дайте ему остыть и подавайте.

© Светлана Блейзизен