Ингредиенты:

180 г муки
100 г сахарного песка
200 г простого сливочного йогурта
150 г клубники
3 яйца
1 пакетик сухих дрожжей (или разрыхлителя)
1 лимон
щепотка соли
1 ст.л. сливочного масла

Вымойте клубнику и разрежьте ягоды пополам (вдоль), разделите их на две равные части: половина пойдет в начинку для торта, половина – на его украшение.
На мелкой терке натрите лимонную цедру.

В отдельной миске деревянной ложкой смешайте сахарный песок с яйцами (добавляя по одному яйцу). Затем вмешайте к ним по одной ложке муку, в конце добавьте дрожжи (разрыхлитель) и соль. Затем добавьте в тесто йогурт и тертую цедру лимона.
Возьмите первую половину клубники, порежьте ее на мелкие кусочки и добавьте к тесту. Хорошо все перемешайте до однородности.
Разогрейте духовку до 180°C. Круглую форму для торта смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто и выпекайте примерно 40 минут. Дайте готовому коржу остыть, вытащите его из формы и покройте тонким слоем белого йогурта, на который выложите вторую половину клубники, полностью покрыв ею поверхность торта.

Чтобы подчеркнуть свежий вкус клубники, к этому торту следует подать особое белое вино, которое должно сочетаться с бисквитом и в то же время – иметь определенный букет, чтобы не перебивать вкус клубники. Для этой цели идеально подходят Moscato d’Asti или Erbaluce di Caluso, оба сладкие, мягкие и с фруктовым привкусом.

© Светлана Блейзизен