Ингредиенты:

1 литр молока
500 г сахарного песка (две трети которого должны быть ванильным сахаром или пудрой)
100 г крупно порубленного миндаля
100 г крупно порубленных цукатов из цитрона
60 г печенья "amaretti "
6 яиц
100 г мелкозернистого риса
стопка вина "Мarsala"
стопка ликера из горького миндаля (типа "Amaretto")
тертая цедра 1 лимона
соль

Печенье "amaretti" залейте вином и ликером, сварите рис в кипящем молоке, добавив в него соль и сахар, а также - лимонную цедру. Оставьте рис настаиваться на 3-4 часа. Затем добавьте в рис цукаты из цитрона, растолченные "amaretti", миндаль и хорошо взбитые яйца. Выложите получившуюся массу в щедро смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями прямоугольную форму (с низкими бортиками). Поставьте в разогретую духовку на средней температуре. Когда торт покроется корочкой, выключите газ и оставьте торт остывать в духовке. Нарежьте торт ромбиками и подавайте (впрочем, он становится вкуснее на второй день после выпечки).

© Светлана Блейзизен