Ингредиенты:

700 г сдобного теста
6 маленьких плоских белых луковиц
поджаренный и мелко порубленный миндаль
изюм (замоченный в горячей воде)
порезанный на кусочки сушеный инжир
2 соленых анчоуса
1 стакан вина "Malvasia"
vino cotto
сахарный песок
оливковое масло

Очистите луковицы, разрежьте их пополам и отварите их в оливковом масле с небольшим количеством воды (они НЕ должны приобрести золотистый цвет). Слейте масло и воду, выложите луковицы в миску и добавьте к ним миндаль, отжатый от воды изюм, инжир, порезанные на мелкие кусочки анчоусы, вино "Malvasia" и vino cotto. Хорошо все перемешайте.
Тесто разделите пополам и раскатайте его в два пласта. Одним пластом выстелите форму для торта (предварительно щедро смазанную оливковым маслом), выложите на нее начинку и закройте ее вторым пластом теста. Соедините края обоих пластов и хорошо защипните их. Перед тем, как поставить пирог в духовку, посыпьте поверхность небольшим количеством сахарной пудры. Поверхность пирога проткните в нескольких местах вилкой. Разогрейте духовку (примерно до 180°C), поставьте в нее торт и выпекайте до тех пор, пока поверхность не приобретет золотистый цвет.

© Светлана Блейзизен