Ингредиенты:

400 г спагетти
1 кг "гребешков" (не очищенных от ракушек)
3 ст.л. оливкового масла
пучок петрушки
зубчик чеснока
соль

Положите гребешки в холодную подсоленную воду на 4-5 часов, чтобы они очистились от песка; затем осторожно слейте воду (чтобы песок снова не попал в раковинки), переложите их в широкую кастрюлю с оливковым маслом, зубчиком чеснока и мелко порубленной петрушкой. Проварите их под крышкой на сильном огне, иногда помешвая; когда все гребешки раскроются, очистите часть из них от раковин, несколько же штук оставьте для украшения.
Отварите до полуготовности спагетти.
Профильтруйте жидкость, которая осталась от готовки гребешков, налейте ее в сковороду, добавьте туда спагетти и очищенные гребешки. Поставьте сковороду на огонь на 2 минуты и дайте спагетти вобрать в себя вкус гребешков. Подавайте на большом блюде, украсив гребешками в ракушках.
Если вам нравится легкий соус, можете потомить несколько минут несколько круглых помидорчиков-черри в паре ложек оливкового масла, а затем добавьте к ним соус от гребешков, очищенные гребешки и спагетти, как описано в основном рецепте.

© Светлана Блейзизен