Ингредиенты:

400 г очищенного миндаля
250 г сахарного песка
200 г сахарной пудры
облатки
2 яичных белка
пакетик ванилина

В кухонном комбайне смелите миндаль вместе со 150 г сахарного песка так, чтобы получилась почти что мука. Добавьте оставшийся сахар, 100 г сахарной пудры и ванилин. Добавьте в получившуюся смесь столько яичного белка, чтобы получилось плотное тесто. Слепите из него ромбики со стороной примерно по 6 см. Положите каждый ромбик на облатку, затем выложите их на противень. Оставьте их подсушиваться на 24 часа, затем поставьте в духовку, разогретую до 50°С, на 15 минут. Обрежьте часть облаток, которые выступают за пределы печенья, и обильно посыпьте ricciarelli сахарной пудрой.

© Светлана Блейзизен