Вариант I

Ингредиенты:

Для теста:

1 кг муки
1/2 кг натуральной закваски
соль
250 г оливкового масла, смешанного с салом
4 целых яйца
150 г сахарного песка

Для начинки:

250 г изюма
250 г крупно порубленных грецких орехов
250 г вареного сусла
корица и гвоздика (по вкусу)

Сначала готовится тесто. Все ингредиенты смешиваются, замешивается тесто и оставляется подниматься. Когда тесто поднимется, его нужно разделить на небольшие "хлебцы" и из каждого из них раскатать пласты примерно по 1/2 см толщиной и 15 см в диаметре.
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. В кастрюльку влейте сусло и добавьте к нему все остальные ингредиенты. Оставьте провариться 1-2 минуты. Затем эту массу выкладывают на каждый пласт теста (столовую ложку с горкой) - на одну его половину; вторую половину заворачивают так, чтобы получилось подобие большого пельменя. Края защипываются. Затем эти "пельмени" выкладываются на смазанный маслом противень, осторожно протыкаются вилкой (чтобы при выпекании мог выходить воздух; здесь главное - не проткнуть слишком сильно, чтобы не вытекла начинка) и оставляются подниматься. Когда тесто поднимется, quazunielli ставятся в разогретую духовку (на средней температуре) и выпекаются до готовности.

 

Вариант II

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан воды
1 стакан оливкового масла
100 мл белого сухого вина
1 целое яйцо
мука (столько, чтобы она полностью вобрала в себя жидкости)
соль
сахарный песок (если вы хотите получить сладкое тесто)

Для начинки:

все то же, что и в предыдущем рецепте, но вместо сусла используется мед

Собственно, рецепт, за исключением теста (которое в данном варианте делается без дрожжей, следовательно - не требует времени на подход), совершенно идентичен первому. Замешиваем тесто из муки со всеми остальными ингредиентами. Тесто должно быть не слишком плотным. Когда оно хорошо вымесилось, делим его на маленькие хлебцы и дальше делаем все, как в первом рецепте.

© Светлана Блейзизен