Ингредиенты:

500 г манной крупы
яйца (сколько понадобится)
оливковое масло
1 луковица
1 морковь
300 г любого мяса
бульон
белое сухое вино
100 г ветчины
петрушка
50 г сливочного масла
томатный концентрат
тертый сыр (типа Emmentaler, Fontina и т.п.)

Возьмите манную крупу и добавьте к ней столько яиц, сколько она в состоянии впитать; замесите тесто так, чтобы оно стало однородным и густым. Оставьте его доходить более, чем на час, а в это время в достаточном количестве оливкового масла обжарьте нарезанную луковицу; как только она станет золотистой, добавьте к ней порезанное кубиками мясо и тонко нарезанную морковь и оставьте все вариться на медленном огне, иногда подливая бульон. Когда мясо будет готово, добавьте к нему нарезанную на кусочки ветчину, немного мелко порубленной петрушки, сливочное масло, чайную ложку томатного концентрата, разведенного в небольшом количестве теплой воды и соль, в самом конце добавьте белое сухое вино. Оставьте все вариться на медленном огне.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Пока она нагревается, очень тонко раскатайте тесто из манной крупы и яиц и нарежьте из него кружки размером с тарелку. Сварите их по одному в кипящей воде, и, когда они будут почти готовы, вытащите их и стряхните от воды, следя за тем, чтобы они оставались целыми.
Приготовьте высокую форму и расположите в ней слоями (как лазанью) круги теста, соус с мясом и тертый сыр, пока не закончатся ингредиенты. Последний верхний слой покройте мясным соусом, посыпьте тертым сыром и выложите на него кусочки сливочного масла. Поставьте в духовку и запеките так, чтобы верхний слой чуть подрумянился (для этого потребуется всего несколько минут), вытащите пиллус и подавайте его горячим прямо в форме.

© Светлана Блейзизен