Ингредиенты:

3 груши "Вильямс"
2 яйца
200 г сахарного песка
150 г сливочного масла
100 г муки
80 г мелко порубленного (или смолотого в муку) миндаля
20 г какао-порошка
1 чайная ложка сухих дрожжей (или разрыхлителя)
абрикосовый джем

круглая форма 20 см диаметром

Груши разрежьте пополам (вдоль), не снимая с них шкурку. Сделайте сироп, вскипятив 500 мл воды с 80 граммами сахарного песка, и опустите в него груши. Проварите их 15 минут. Затем оставьте остывать в сиропе.
Взбейте масло со 120 г сахарного песка, вмешайте в него муку, смешанную с дрожжами, яйца и миндаль. Разделите полученную массу на две части. Одну часть оставьте белой, а во вторую добавьте какао-порошок. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Сначала выложите в нее темную половину теста, затем - белую. Разровняйте ее.
Груши порежьте тонкими ломтиками (а можно оставить и целые половинки - получится красиво и не менее вкусно), выложите их на поверхность торта, полностью ее закрыв. Поставьте торт в предварительно разогретую до 180°C духовку, и выпекайте 35 - 40 минут.
Готовый торт слегка охладить, вынуть их формы. Абрикосовый джем развести небольшим количеством теплой воды (если вы хотите, чтобы в итоге на поверхности торта получилось что-то вроде желе, доведите его до кипения на очень маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел) и смазать им всю поверхность торта. Дать джему остыть и можно подавать торт.

© Светлана Блейзизен