Ингредиенты:

1/2 кг миндаля
1/2 кг сахарного песка
4 яичных белка
пищевой ароматизатор "ваниль"
несколько капель пищевого ароматизатора "горький миндаль"
(или 3-4 мелко порубленных ядрышка сливовой,
персиковой или абрикосовой косточки)

В кухонном комбайне смелите почти что в муку миндаль вместе с сахаром (можно купить пакетики готовой миндальной муки, но в этом случае вкус миндаля будет менее выраженным). Если у вас есть хлебопечка, выложите миндаль с сахаром в нее и замесите тесто, постепенно добавляя к миндалю и сахару белки и все ароматизаторы. Если хлебопечки у вас нет, замесите тесто руками. В итоге должно получиться вот такое тесто:

Покройте противень кухонным пергаментом. Из получившегося теста с помощью "поварского колпака" или шприца для крема с широкой насадкой выдавите на противень печенюшки, украсьте каждую из них половиной вишенки-цуката, целым орешком миндаля или кофейным зернышком и оставьте их настаиваться и подсушиваться на ночь. Затем поставьте их в духовку, разогретую до 180°C, на несколько минут. Вынимайте, когда поверхность пирожных станет слегка золотистой.

Примечание: можно разнообразить вкус этих пирожных, добавив в тесто, например, немного растворимого кофе. Получатся великолепные миндально-кофейные пирожные.

© Светлана Блейзизен