Ингредиенты:

Для пасты: 400 г белой муки
3 яйца
соль

Для соуса: 70 г сливочного масла
2 столовые ложки белой муки
0,5 литра молока
100 г тертого сыра (пармезана или pecorino)
50 г творога
щепотка мелко порубленной петрушки
соль и перец

Замесите тесто из муки, яиц, щепотки соли и (если понадобится) небольшого количества теплой воды. Хорошо его вымесите и раскатайте в тонкий пласт, который нарежьте на квадратики (примерно по 10 см каждый). Отварите эти квадратики-лазанье в подсоленной воде, опуская их по два-три за раз и вынимая, как только они всплывут. Положите их подсушиться на салфетку из ткани, посыпанную тертым сыром.
Приготовьте соус: в маленькой сковородке распустите 50 г сливочного масла, добавьте к нему муку (чтобы не образовывались комочки, сначала просейте ее и растворите в половине стакана холодного молока), затем долейте оставшееся молоко. Дождитесь, пока соус загустеет, добавьте к нему половину тертого сыра, петрушку, снимите сковородку с огня, после чего добавьте творог. Посолите и поперчите. В форму, которую потом можно будет поставить на стол, разложите кусочки сливочного масла, выложите первый слой квадратиков-лазаний, затем - слой соуса и тертый сыр. Продолжайте, пока не кончатся все ингредиенты. Последний слой щедро посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку на несколько минут.

© Светлана Блейзизен