Этот традиционный рецепт рождественского печенья, помимо отличного вкуса, дает еще и возможность использовать оставшиеся от рождественского стола орехи и сухофрукты. Замечательным дополнением к этому печенью будет какой-нибудь сладкий ликер, например, Amaretto или Limoncello.

Ингредиенты:

250 г поджаренного и очищенного от шкурки миндаля
250 г лесных орехов (также - поджаренных и очищенных от шкурки)
400 г изюма, замоченного в теплой воде
1 чайная ложка молотой корицы
немного молотой гвоздики
тертая цедра одного лимона
мука
мед
2 столовые ложки оливкового масла

Измельчите миндаль, лесные орехи, изюм и цедру лимона. Хорошо все перемешайте. Ароматизируйте корицей и гвоздикой по вкусу, добавьте мед и муку (столько, чтобы получилось густое тесто).
Разогрейте духовку до 180°C. Противень нужно выстлать специальным кухонным пергаментом.
Раскатайте тесто (толщина не должна превышать 1 см). Вырежьте квадратные или прямоугольные печенья и выложите их на противень. Выпекайте 30 минут. Дайте печенью остыть и подавайте.

© Светлана Блейзизен