Рanspeziale - очень древнее лакомство. Кажется, название его появилось благодаря тому, что первыми его изготовителями были аптекари (которые в старину в Италии именовались “speziali”). Позднее, когда монахи из Certosa di Bologna (то есть - болонской обители) взялись за его приготовление и достигли в нем вершин кондитерского мастерства, Panspeziale стал называться еще и "Certosino".

Ингредиенты:

400 г муки
300 г меда
200 г цукатов из цитрона
200 г очищенного миндаля
100 г темного шоколада
100 г изюма (замоченного в небольшом количестве вина)
70 г кедровых орешков
50 г сливочного масла
семена аниса
корица
пищевая сода

Приготовление этого очень вкусного лакомства исключительно просто. На водяной бане распустите и хорошо перемешайте друг с другом мед и сливочное масло. Затем добавьте к ним все остальные ингредиенты и тщательно их перемешайте. Смажьте сливочным маслом форму для торта, выложите в нее получившуюся массу и украсьте сверху разными цукатами (лучше всего - крупными кусками). Поставьте в духовку на низкой температуре и дайте panspeziale подсушиться примерно час.

© Светлана Блейзизен