Ингредиенты:

250 г изюма
75 г очищенного миндаля
50 г очищенных грецких орехов
100 г поджаренных лесных орехов
150 г разных цукатов
125 г сушеного инжира
50 г кедровых орешков
100 г темного шоколада
100 г меда
80 г теста для хлеба
3 столовых ложки оливкового масла
330 г муки
1 яйцо
2 яичных белка
соль
щепотка разных специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
2 столовых ложки какао
3 столовых ложки рома
1 столовая ложка сахарного песка

Замочите изюм. Миндаль разрежьте пополам. Мелко порубите грецкие орехи, лесные орехи и цукаты. Нарежьте тонкими ломтиками сушеный инжир. Натрите на терке шоколад. В кастрюльке распустите на очень слабом огне мед. Добавьте к нему шоколад, хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню. В большую миску выложите тесто для хлеба, разделенное на кусочки. Добавьте к нему 3 столовые ложки оливкового масла и немного теплой воды. Замесите. Добавьте 300 г муки, щепотку соли и яйцо. Снова замесите. Затем вмесите в тесто все орехи, изюм и цукаты, приготовленные перед этим. Замесите тесто, затем добавьте в него кедровые орешки, щепотку смеси из специй, столовую ложку какао. Ароматизируйте тесто ромом и добавьте в него теплый мед с шоколадом. Хорошо вымесите тесто. Сформируйте из него круглый хлебец и поставьте его подниматься на час.
Приготовьте глазурь: взбейте в крепкую пену 2 яичных белка. Осторожно введите в них 30 г муки. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку какао. Смажьте сливочным маслом круглую форму для торта, выложите в нее тесто и сверху полейте его глазурью. Выпекайте в горячей (180 °C) духовке примерно час. Дайте pangiallo остыть и подавайте его холодным.

© Светлана Блейзизен