Ингредиенты:

200 г горького шоколада
20 г сливочного масла
2 чашечки кофе
4 яйца
перчик-чили в порошке (по вкусу)
с ахарная пудра
взбитые сливки

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Когда он полностью растворится, снимите кастрюльку с водой с огня и добавьте в шоколад кофе, масло, яичные желтки и две щепотки красного перца.
Дайте массе слегка остыть. Взбейте до крепкой пены яичные белки, добавьте в них 2 столовых ложки сахарной пудры. Осторожно вмешайте взбитые белки в остывшую шоколадную смесь. Хорошо все перемешайте.
Залейте мусс в креманки (или в одну большую форму) и поставьте его в холодильник примерно на 10 часов.
Перед подачей украсьте мусс взбитыми сливками, верх которых посыпьте перчиком-чили. Разумеется – совсем чуть-чуть, для красоты и придачи пикантной нотки.

К этому десерту довольно трудно подобрать вино, учитывая особенности шоколада и перца. Первый – слишком сладок и жирен, второй же «отбивает» вкус и не дает прочувствовать весь букет вина. Тем не менее, можно посоветовать подать этот десерт с вином Passito di Pantelleria, которое неплохо будет с ним сочетаться.

© Светлана Блейзизен