Ингредиенты:

Для gnocchi: 4 средних картофелины
1 яйцо
щепотка соли
30 г растопленного сливочного масла
мускатный орех
немного тертого сыра Montasio (выдержанного)
мука типа "00" (в России это белая мука для выпечки)

Для соуса: тертый свежий сыр Montasio (выдержанный 2 месяца)
тертый выдержанный сыр Montasio (10 месяцев выдержки)
50 мл сливок
50 мл соуса бешамель
половина лука-порея (белая его часть)

Отварите картофель в мундире, очистите его от шкурки и еще горячим проверните его через картофелемялку (за неимением оной, хорошо разомните вилкой. Должна получиться совершенно однородная масса без неразмятых кусочков). Замесите тесто, добавив к картофелю муку и щепотку соли. Хорошо вымесите, затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, чуть-чуть мускатного ореха и тертый сыр. Снова хорошо вымесите. Когда тесто будет готово, раскатайте из него несколько цилиндриков (примерно в палец толщиной) и из них нарежьте gnocchi по 2-3 см длиной, выложите их на тканую салфетку, слегка посыпьте мукой и отварите в кипящей подсоленной воде (gnocchi готовы через 1-2 минуты после того, как они всплыли на поверхность).
Приготовьте соус: в стальной кастрюльке распустите вместе сливки с соусом бешамель и сырами. Порежьте, как для жюльена, лук-порей, подрумянте его в небольшом количестве оливкового масла и, когда он будет почти готов, добавьте его в соус, хорошо перемешайте. Заправьте полученным соусом gnocchi и подавайте на стол, посыпав черным только что смолотым перцем.

© Светлана Блейзизен