Эта сладость очень распространена в Марке, правда, - под разными названиями. В Асколи ее называют "frustingo" или "fristingo", а в Пезаро она становится "bostrengo". Изначально это было очень "бедное" лакомство, которое готовилось с очень небольшим количеством сахара (бывшего когда-то весьма дорогим удовольствием), что возмещалось множеством инжира и орехов.

Ингредиенты:
1 кг черного или белого сушеного инжира
300 г очищенного миндаля
1,5 кг грецких орехов
2 пакетика изюма
1 пакетик нарезанных кубиками цукатов
2 пакетика кедровых орешков
3 кофейных чашечки крепкого кофе
щепотка свежесмолотого кофе
тертая цедра 1 лимона
1 пакетик панировочных сухарей
3 маленьких пакетика апельсинового сока
цедра 1 апельсина, порезанная мелкими кусочками
2 стакaна оливкового масла
немного какао и тертого шоколада
корица (в порошке и небольшими кусочками)
1 тертый мускатный орех
2 стакана рома
300 г муки
соль
сахарный песок

Сварите инжир в семи стаканах воды. Когда он сварится и остынет (вместе с оставшейся жидкостью), добавьте к нему все остальные ингредиенты. Хорошо все перемешайте. Форму для выпечки смажьте оливковым маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите в нее получившуюся массу. Сверху выложите в качестве украшения половинки грецких орехов. Поставьте в разогретую (180°C) духовку и выпекайте около 40 минут. Дайте Fristingo остыть и подавайте его (желательно "в компании" с vino cotto).

© Светлана Блейзизен