Ингредиенты:

Для начинки:

1 стакан вареного сусла (можно заменить медом)
1 кофейная чашечка очень крепкого кофе
2 или 3 мелко порубленных ягоды сухого инжира
4 или 5 штук мелко раскрошенного сухого печенья
крупно порубленные грецкие орехи (количество - по вкусу)
мелко порубленная (не натертая!) цедра 1 апельсина

Для теста:

1/2 стакана шампанского
1/2 стакана оливкового масла
1 столовая ложка (без верха!) сахарного песка
мука (столько, чтобы вобрала в себя всю жидкость)

Сначала приготовьте начинку (она может храниться неделю в холодильнике). Смешайте все ингредиенты, поставьте на слабый огонь и проварите 10 минут, часто помешивая. Попробуйте начинку на предмет сладости - если понадобится, добавьте немного сахарного песка.

Замесите тесто: смешайте все ингредиенты, чтобы получилось тесто, по консистенции схожее с тестом для равиоли (очень эластичное, но не слишком плотное).
Раскатайте тесто в пласт, разрежьте его на прямоугольники, в центр их положите комочки начинки и заверните края каждого прямоугольника, не слишком прижимая их вокруг начинки. Выложите ciripini на смазанный маслом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут; они должны остаться довольно светлыми. Вытащите их из духовки, дайте остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой.

© Светлана Блейзизен