Ингредиенты:

1 кг уже вымоченной баккала
500 г свежих помидоров
50 мл оливкового масла
150 г оливок из Гаэты
30 г каперсов
щепотка орегано
мелко порубленная петрушка
соль, перец

Промойте баккала, порежьте ее на порционные куски, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле. В отдельной сковородке поджарьте чеснок в масле, добавьте к нему мелко порезанные помидоры и половину петрушки, оливы из Гаэты без косточки, каперсы и орегано. Поварите соус примерно 20 минут, затем добавьте к нему обжаренные куски баккала, покройте их соусом и поставьте в духовку, разогретую до средней температуры, на 10 минут. Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой.

© Светлана Блейзизен